Bekal Sehat Anak Sekolah, Tantangan Bagi Orang Tua Aktif
Menyiapkan bekal anak setiap hari menjadi rutinitas penting yang tak bisa diabaikan. Bekal yang sehat dan lezat mampu memastikan si kecil tetap semangat belajar di sekolah. Namun, aktivitas orang tua yang padat kerap kali membuat proses menyiapkan bekal menjadi tantangan tersendiri.
Daripada terus-menerus mengandalkan frozen food dari supermarket yang belum tentu bebas bahan tambahan, tak ada salahnya mencoba membuat sendiri makanan yang lebih sehat dan higienis di rumah. Salah satu menu yang bisa jadi andalan adalah nugget homemade.
Nugget dikenal sebagai makanan cepat saji favorit anak-anak. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuatnya mudah diterima oleh lidah anak. Namun, versi rumahan tentu memiliki keunggulan karena bisa diatur komposisi bahan dan kadar gizinya.
Chef Devina Hermawan, melalui kanal YouTube miliknya, membagikan resep nugget ayam homemade yang mudah dibuat, ekonomis, dan tentunya sehat. Resep ini cocok untuk stok bekal anak sekolah sekaligus jadi pilihan camilan keluarga.
Baca Juga : “Dokter Ingatkan Diet Intermittent Fasting Tak Sembarangan“
Bahan-Bahan Utama: Gabungan Sempurna Ayam dan Rempah Segar
Untuk membuat nugget yang lezat dan kaya rasa, pemilihan bahan utama menjadi kunci utama. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nugget homemade ala Chef Devina:
Bahan minyak bawang:
- 3 sdm minyak
- 4 siung bawang merah, iris tipis
Bahan adonan nugget:
- 300 gram paha ayam filet, potong kecil
- 150 gram dada ayam filet, potong kecil
- 2 lembar (40 gram) roti tawar, tanpa pinggiran
- 50 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 8 cm batang seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt baking powder
Bahan pelapis kering:
- 40 gram tepung terigu
- 40 gram bubble crumb (tepung roti kasar)
- 50 gram tepung roti putih
Bahan pelapis basah:
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- ¼ sdt garam
- ⅛ sdt merica
- 1 butir telur
- 60 ml air
Pelengkap:
- Saus sambal sebagai cocolan
Proses Membuat Minyak Bawang yang Harum dan Lezat
Langkah pertama dalam membuat nugget ini adalah menyiapkan minyak bawang, komponen penting yang memperkaya aroma adonan. Panaskan 3 sendok makan minyak, kemudian tumis irisan bawang merah dengan api sedang. Masak hingga bawang merah berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat dan diamkan minyak hingga suhu turun.
Minyak bawang ini akan digunakan sebagai penambah rasa dalam adonan nugget. Kombinasi antara aroma bawang goreng dan minyak panas memberikan karakter gurih khas pada hasil akhir nugget.
Membuat Adonan Nugget Ayam yang Lembut dan Padat
Setelah minyak bawang siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan adonan nugget. Proses ini memerlukan bantuan food processor agar hasil adonan halus dan lengket.
- Rendam roti tawar dengan susu setelah pinggirannya dibuang, lalu diamkan hingga roti menyerap susu dengan baik.
- Masukkan paha ayam, dada ayam, garam, gula, kaldu ayam bubuk, merica, pala, irisan seledri, bawang putih, dan minyak bawang ke dalam food processor.
- Proses hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.
- Tambahkan roti yang sudah direndam, telur, tepung sagu, dan baking powder. Proses kembali hingga membentuk adonan yang halus dan sedikit lengket.
Adonan ini akan dibagi dua: satu bagian untuk nugget yang langsung digoreng, dan satu lagi untuk yang dikukus terlebih dahulu.
Proses Kukus dan Teknik Pembentukan Nugget
Untuk mendapatkan tekstur yang kokoh dan padat, sebagian adonan bisa dikukus terlebih dahulu:
- Siapkan panci kukusan, olesi loyang atau alasnya dengan minyak, dan beri lapisan baking paper agar adonan tidak lengket.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, lalu semprotkan adonan sesuai bentuk yang diinginkan.
- Kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dilapisi dan digoreng.
Untuk nugget yang tidak dikukus, proses pelapisan langsung dilakukan dari adonan mentah.
Teknik Pelapisan Ganda untuk Hasil Nugget yang Garing
Pelapisan nugget menjadi proses penting untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan tetap lembut di dalam:
Pelapis kering dan basah:
- Campurkan tepung terigu, garam, merica, telur, dan air hingga membentuk adonan cair.
- Siapkan wadah terpisah berisi tepung terigu, bubble crumb, dan tepung roti.
Langkah pelapisan:
- Ambil adonan mentah atau nugget kukus yang sudah dipotong, celupkan ke pelapis kering.
- Masukkan ke dalam adonan pelapis basah.
- Terakhir, gulingkan ke dalam tepung roti hingga tertutup rata.
Untuk hasil maksimal, diamkan nugget yang sudah dilapisi di kulkas selama 30 menit sebelum digoreng. Proses ini membuat pelapis lebih melekat sempurna saat digoreng.
Proses Menggoreng dan Tips Agar Tidak Berminyak
Gunakan minyak goreng dalam jumlah cukup agar nugget terendam seluruhnya. Panaskan minyak dengan api sedang.
Masukkan nugget sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur.
Tips penting:
- Hindari api besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
- Gunakan minyak baru untuk menghindari bau tengik.
Nugget Siap Disajikan, Cocok untuk Bekal dan Camilan
Nugget homemade ini bisa langsung disantap dengan saus sambal atau saus tomat favorit anak. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan aromanya menggoda.
Jika ingin disimpan, nugget bisa dibekukan dalam freezer selama 2–3 minggu. Simpan dalam wadah tertutup agar tetap higienis dan tidak menyerap bau makanan lain.
Menurut Chef Devina, nugget ini cocok untuk sarapan, bekal sekolah, atau camilan sore. “Kunci dari nugget enak adalah rasa adonan yang sudah pas dari awal dan pelapis yang renyah saat digoreng,” ujarnya dalam video di YouTube (13 Oktober 2025).
Menutup: Solusi Sehat dan Praktis dari Dapur Sendiri
Membuat nugget homemade bukan hanya soal rasa, tetapi juga memberikan asupan gizi yang lebih seimbang dan aman untuk anak. Tanpa pengawet dan pewarna, makanan ini jadi solusi sehat di tengah gaya hidup cepat saji yang kian populer.
Di tengah kesibukan orang tua, resep dari Chef Devina ini menjadi inspirasi bahwa makanan sehat bisa tetap praktis jika dipersiapkan dengan baik. Mulai sekarang, tak perlu bingung lagi mencari ide bekal anak yang lezat, bergizi, dan pasti disukai.
Dengan stok nugget buatan sendiri di rumah, bekal anak pun lebih terjamin kualitasnya—baik dari segi rasa maupun kandungan gizinya. Selamat mencoba!
